Mua nhiều lúc chính vụ chỉ có lợi khi bảo quản được.
Trước khi mua nhiều
Tính xem nhà mình dùng hết trong bao lâu.
Kiểm chỗ cất có đủ không.
Biết cách bảo quản của đúng mặt hàng đó.
Thiếu một trong ba thì mua vừa đủ thôi.
Nhóm để được lâu
Hàng khô, hạt, gia vị.
Cất nơi khô ráo, kín, tránh ánh sáng.
Ở khí hậu ẩm, hộp kín quan trọng hơn người ta tưởng.
Nhóm cần lạnh
Chia thành phần nhỏ trước khi cấp đông — rã đông cả khối rồi cấp đông lại làm hỏng chất lượng.
Ghi ngày lên từng phần.
Nhóm chế biến để dành
Phơi khô, muối, làm mứt, ngâm.
Đây là cách truyền thống và vẫn hiệu quả nhất với trái cây chính vụ.
Làm đúng cách thì để được lâu; làm ẩu thì hỏng cả mẻ.
Nguyên tắc dùng trước hết trước
Xếp hàng cũ ra trước, hàng mới vào sau.
Đây là nguyên tắc đơn giản mà tránh được phần lớn hao hụt.
Kiểm định kỳ
Xem lại kho mỗi tháng.
Một gói mốc lây sang cả kệ nếu để lâu.
Tính lại có lời không
Trừ phần hao hụt và công bảo quản; nhiều lần tính ra không rẻ hơn mua lẻ đều đặn.
Hỏi đáp nhanh
Trước khi mua nhiều cần kiểm gì?
Nhà dùng hết trong bao lâu, chỗ cất có đủ không, và có biết cách bảo quản mặt hàng đó không.
Với hàng cấp đông nên làm gì?
Chia thành phần nhỏ trước khi cấp đông và ghi ngày lên từng phần — rã đông cả khối rồi cấp đông lại làm hỏng chất lượng.
Nguyên tắc nào tránh được phần lớn hao hụt?
Dùng trước hết trước — xếp hàng cũ ra trước, hàng mới vào sau.
Mua trữ có luôn rẻ hơn không?
Không — trừ phần hao hụt và công bảo quản, nhiều lần tính ra không rẻ hơn mua lẻ đều đặn.
